Šokový zchlazovač Lainox

Šokový zchlazovač Lainox o kapacitě 5x GN 1/1 

• jedná se o prakticky nový stroj, byl pouze vystaven na show roomu 
• vpichová sonda
• kapacita 5x GN 1/1
• rozměry: 75x79x70

TECHNICKÁ SPECIFIKACE

Patentovaný systém výměny a přenosu tepla z výparníků
Vnitřní konstrukce chladící komory šokeru řešena tak, aby nedocházelo
k neřízeným turbulencím proudícího vzduchu v šokeru
Zajištění stejnoměrného prochlazení nebo promrzání produktu v celém
objemu na gastronádobě
Suroviny na gastronádobě nesmějí být baleny nebo překryty žádným obalem
UPOZORNĚNÍ PRO STANOVENÍ VÝBĚRU VÝKONU A KAPACITY ŠOKERU

Výkon šokovacího zařízení je limitován vnitřní hustotou produktu, který je zpracováván

Jedná se o tepelnou vodivost a izolační schopnost jednotlivých druhů potravin

1 kg těstovin a 1kg masa se liší rozdílnou vnitřní hustotou, ale i prostorovým objemem

KONECNÉ ČASY ZPRACOVÁNÍ produktů schlazením nebo zmrazením se velmi liší

ZÁLEŽÍ NA ORGANIZACI PRÁCE, VELIKOSTÍ PORCÍ, MNOŽSTVÍ PORCÍ APOD.

Pracovní teplota prostředí maximálně do 31°C

Zaznamenávání teploty jádrové sondy

Možnost kontrola teploty v chladící komoře

Manualní i automatické odmrazování